Cuando son pocos invitados y el cliente quiere una torta alta, pero a su vez no quiere mucha torta para no desecharla, se tiene la opción de elaborar pisos falsos con animes para así satisfacer los requerimientos del cliente.
2.-Es correcto entonces usar anime para dar altura en esos casos? Si, es correcto. Esto se le debe plantear claramente al cliente para no crear malos entendidos, el consumidor debe estar consciente que se usaran pisos falsos de anime para lograr el impacto visual que el inquiere.
3.- Se cobran igual las raciones de torta si haces algún piso en anime? Si, se cobran igual si haces pisos en anime ya que es el mismo trabajo, tiempo, materia prima invertida en el diseño de la torta. El anime cuenta con un precio elevado en el mercado de Venezuela. El anime hay que lijarlo y darle la forma requerida, eso también cuenta como horas de trabajo.
4.- Es correcto colocar una base de anime como relleno a una torta que haya quedado baja para darle altura y forrarla juntas? Esto no es correcto, es antihigiénico y crea malas expectativas al cliente. Lo correcto es utilizar torteras altas para obtener tortas de la altura deseada, en caso contario de no contar con torteras altas de 10cms, podrás hornear 2 tortas y ensamblarlas para conseguir la altura apetecida.
5.- Se pueden colocar las tortas sobre bases de animes directamente? No, es antihigiénico y dañino para la salud, el anime desprende fibras de vidrio. Lo correcto es colocar una base de polimetano fijándola con silicón al disco de anime antes de colocar la torta. Los discos de polimetano son del mismo material de las bandejas en donde vienen empaquetados los embutidos, los puedes conseguir en tiendas de repostería o afines, no recomiendo discos de cartón ya que esté absorberá la materia grasa de la torta, restándole así humedad a la misma.
Esperamos te sea útil esta información y cualquiera duda déjanos tú comentario.
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